Polecam z CENEO

Mocno czekoladowa tarta

Słyszałam, że są tu miłośnicy czekolady
więc dzisiaj przepis szczególnie dla nich, 
gdyż tarta jest czekoladowa do granic możliwości,
jedynym przełamaniem jest dodatek lekko kwaskowego dżemu z porzeczek, 
który spaja całość w idealną kompozycję <3
Składniki (foremka o średnicy 20-22 cm):
Kruche ciasto:
  • 100 g masła
  • 3 żółtka 
  • 30 g kakao
  • 30 g cukru pudru
  • 150 g mąki
  • szczypta soli
  • 4-5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
Ganasz:
  • 250 g śmietanki 30%
  • 250 g czekolady deserowej 70%
  • 50 g miękkiego masła
  • 25 ml alkoholu (np. amaretto, rum)
Przygotowanie:
Kruche ciasto:Ze składników szybko zagnieść ciasto (jeśli ciasto jest za suche, możemy do niego dodać 2-3 łyżki wody). Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 h.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć do formy posmarowanej masłem. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach. Aby boki tarty były wysokie i nie opadały podczas pieczenia, przygotowaną tartę w formie należy włożyć do zamrażalnika na 15-20 minut i od razu po wyjęciu z zamrażalnika włożyć ją do pieca.
Ciasto piec około 13-15 minut w temperaturze 180*C. Po upieczeniu, tartę odstawić do przestygnięcia. 

Dżem z czarnej porzeczki podgrzać w garnku w celu odparowania. Gorący dżem wylać na tartę. Tartę z dżemem włożyć do lodówki.
Ganasz:
W garnku zagotować śmietankę, garnek ze śmietanką zdjąć z ognia i wrzucić do niego kawałki czekolady deserowej. Śmietankę z rozpuszczoną czekoladą wymieszać, stopniowo dodawać miękkie masło i alkohol.

Na tartę z przestudzonym dżemem wylać ganasz (niewielką ilość pozostawić do dekoracji). Tartę z ganaszem odstawić do przestygnięcia (najlepiej jeśli będzie stygnąć w temperaturze pokojowej). Wyjąć z formy, za pomocą rękawa cukierniczego udekorować pozostawionym wcześniej ganaszem. SMACZNEGO!!!


Przepis pochodzi z książki "Cukiernia Lidla" Pawła Małeckiego

Komentarze

Print Friendly and PDF