Red velvet cupcakes

Piękne, malutkie słodkości polecają się do popołudniowej kawki <3

Składniki:

Babeczki:

• 85 g masła
• 180 g cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżka kakao 
• barwnik czerwony (ilość w zależności od rodzaju barwnika)*
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii / 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 200 ml mleka 
• 1/2 łyżeczki soli
• 185 g mąki
• 3/4 łyżeczki octu 
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

• 125 g mascarpone
• 200 g śmietanki 30-36%
• 1 łyżka cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Babeczki:

Masło i cukier umieścić w misce i miksować przez około 3-5 minut na średnich obrotach, aż powstanie jasna, kremowa, w miarę jednolita masa. Zmniejszyć obroty na niskie i wbić jajko, zmiksować do połączenia. Dodać kakao, barwnik, ekstrakt z wanilii i sól. Następnie dodawać na przemian mleko i mąkę. Ocet i sodę połączyć w małej miseczce, szybko zamieszać i dodać od razu do masy. Całość zmiksować na niskich obrotach do połączenia składników.

Ciasto rozdzielić do 12 papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20-25 minut w temperaturze 180*C, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej.

Krem:

Mascarpone i śmietankę miksujemy do momentu uzyskania gładkiego kremu. Dodajemy na koniec cukier puder, wanilię i sok z cytryny. Przekładamy krem do rękawa cukierniczego i zdobimy babeczki. SMACZNEGO!!!

*niestety mój barwnik okazał się za słaby i nie wyszedł mi piękny głęboki kolor, jaki powinien być