Babeczki leśny mech

Zielono mi!!!

Czyli leśny mech w wersji mini :D

Rozmiar mini, maksimum smaku!

Składniki (12 sztuk):

Babeczki :

• szklanka mąki pszennej tortowej 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3/4 szklanki oleju 
• 2 jajka
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 230 gramów szpinaku rozmrożonego i rozdrobnionego

Krem: 

• 500 ml śmietanki kremówki 
• 1 śmietan-fix
• konfitura jagodowa /1 łyżka cukru pudru + 1 cukier wanilinowy

Przygotowanie:

Babeczki:
Jajka zmiksować z cukrem, stopniowo dodawać olej cały czas miksując. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Dodać rozmrożony i odsączony szpinak, dokładnie wymieszać. Masę zmiksować pod koniec za pomocą blendera, by uzyskać głębszy kolor babeczek. Foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami i rozdzielić między nie ciasto. Piec w temperaturze 180*C przez ok. 30 minut. Ostudzić i ściąć góry babeczek, pokruszyć.

Krem:

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodać śmietan-fix, 2 łyżki konfitury, lub cukry. Krem wyłożyć na babeczki, obsypać pokruszonym ciastem. SMACZNEGO!!!