Polecam z CENEO

Boeuf stroganow

Ten cieszący się światową sławą gulasz jest potrawą uniwersalną :)
świetny zarówno na gorącą przekąskę, jak i na obiad lub kolację
Na dzień powszedni i wielką galę.
Na obiad możesz podać tę potrawę z ziemniakami, ryżem lub makaronem, ze sporą ilością siekanej natki pietruszki, żeby każdy mógł posypać swoją porcję. Jeżeli Stroganow ma być gorącą przekąską, możesz rozłożyć go do miseczek, posypać startym ostrym serem, krótko zapiec i serwować z pokrojoną bagietką.
Składniki:


  • 1 kg młodej wołowiny (rostbefu)
  • 30 dag pieczarek
  • duża cebula
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka bulionu
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • kilka łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30-36%
  • kieliszek białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • cukier
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
Umyć i osuszyć mięso, usunąć wszystkie błony. Pokroić na plastry grubości 5-7 mm, a następnie na paski szerokości 1 cm. Najdłuższe paski przekroić na pół, po czym wszystkie przełożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić. Cebulę pokroić w talarki, pieczarki w ćwiartki lub ósemki. W rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć cebulę, zeszklić, zdjąć z ognia. Na suchą rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić pieczarki i smażyć do momentu, aż woda odparuje. Posolić, popieprzyć. Następnie przełożyć do cebulki. 
Obtoczyć paski mięsa w mące (pszenna + ziemniaczana) i smażyć partiami na dobrze rozgrzanym tłuszczu (3 minuty). Obsmażone przełożyć do rondla. 
Postawić rondel na niedużym ogniu, wymieszać wszystkie składniki. Na patelnię, na której smażyliśmy mięso wlać bulion i ewentualnie wino, dodać koncentrat, dokładnie wymieszać i przelać do rondla z mięsem. Zagotować i dusić ok. 10 minut. Zaprawić śmietaną, zagotować, przyprawić do smaku papryką, cukrem i solą. Zdjąć z ognia, przykryć i jeszcze na 5 minut pozostawić na kuchni, by smaki się przegryzły. SMACZNEGO!!!


Komentarze

Prześlij komentarz

Print Friendly and PDF